Cómo hacer arroz chaufa

Para el PACHICAY:

• Calentar el aceite hasta alcanzar el punto humo
• En un bol agregar la parte blanca de la cebolla china, kion y el ajo en bronoise
• Mesclar e incorporar el aceite a 180°-190° C

SAL de insumo:

• Azúcar
• Chicken power (caldo de pollo chino deshidratado)
• Sal

1 cucharita

PREPARACIÓN

• Saltear pedazos de pechuga de pollo previamente sazonado con sal(dorarlos bien y retirarlas). 
• En fuego bajo, colocar el pachicay y luego el arroz
• Subir el fuego para saltear el arroz
• Agregar un poco de canela china
• Agregar el huevo y el pollo
• Agregar el sillao
• Agregar cebolla china con el fuego apagado
• Agregar un poco de aceite de ajonjolí o sésamo

Al estilo Paty Chong

• Dorar el kion hasta que aromatice
• Preparar huevo batido sin sal
• Cuando haya cuajado  agregar un poco de sal con sazonador si se quiere,
• Agregar e arroz, saear
• Agregar sal, azúcar (un poco) y sazonador
• Agregar salsa de soya
• Si el arrz está seco agregar un poco de caldo
• Agregar el pollo
• Agregar la cebolla china (aromatizar 30 segundos)
• Agregar gotas de aceite de ajonjolí